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小编谈哪种大米好吃,该怎么挑选

大米选购指南——粳米篇

不知道朋友们经历了十几天的自闭后家里断粮没,如果恰逢采购大米,且最近在家比较闲,不妨研究研究每天都要吃的口粮都有什么道道儿,一次了解,以后都能用得到。今天咱们聊一聊平时吃的大米,这次主聊北方的粳米。

目前粳米主要产于中国北方地区,米粒呈椭圆形,较短、较粗,呈椭圆形,口感较粘稠,常见品种有稻花香、长粒香、珍珠米、秋田小町等,平时煮饭吃的一般都是粳米。

-1- 稻花香

稻花香大米算是粳米中价格比较贵的一种了,其口感、硬度、弹性、香气都是顶级的,大米米粒均匀,色泽光亮,做成白饭后味清淡略甜,棉软略粘,口感比较弹,芳香爽口,但回生较快,适合作为白饭食用。

说到稻花香,就有一个离不开的词叫五常,大部分人都知道五常稻花香非常好,这两个词虽然一个代表品种,一个代表产地,但是分辨起来非常容易混淆。

先说品种,选稻花香,先看看配料表,如果配料写五优稻4号稻花香2号,靠谱儿,正儿八经的稻花香品种。如果标注稻花香但不写在配料表,问问客服。总体来说,不写的不一定有问题,但敢写的就基本没问题。

再说产地,GB/T 19266标准为五常大米地理标志产品。GB/T 1354为普通大米执行标准。两个需要注意的点:①有些五常大米也是普通大米执行标准,不代表不如标注19266的好。②19266只是证明企业在五常的标志,不代表品质就好,不要只依据这个选米;除了看执行标准,还可以看包装袋正面的标识,常见的有:产地证明商标、地理标志保护商标、GI标识(地理标志标识),长这样:

电商平常在售的稻花香大米款式不少,要说顶级款基本就是这两个:

上边那俩哪哪都好,就是贵点,如果不想要这么贵的,日常口粮可以看下边这几款:

-2- 长粒香

长粒香人们对其认同度仅次于稻花香米,在价格上也仅次于稻花香,外观饱满有光亮,比稻花香纤细一些,口感与稻花香相近,但差了一点弹性,香气差距也较为明显,但长粒香回生较慢,温热的米饭也很好吃,可以慢慢品尝。如果没找到心仪的稻花香,那可以吃长粒香,性价比挺高的。电商常见的长粒香有以下几款:

-3- 珍珠米

珍珠米相比稻花香与长粒香价格会更便宜一些,是最实惠的,外观米粒饱满,色泽洁白,形似珍珠而得名,香气较少,热饭口感不错,凉饭米也不硬,口感还在。不同于稻花香和长粒香的外观,珍珠米外观圆圆乎乎的,一般出去吃饭,餐馆要的米饭很大部分都是珍珠米。

-4- 秋田小町

最后是秋田小町,秋田小町是日本秋田县育种开发出的稻米品种,后来引进中国,在东北地区种植。大米饱满晶莹,口感绵软适口,含有较低的直链淀粉成分,在蒸煮后带有粘性,特点是凉饭不回生,隔夜饭也不硬,隔夜的蛋炒饭非常好,做个寿司饭团啥的也不错。常见的有下面几个(重点推荐五湖的这款,价格不贵,口感好,性价比非常高):

以上就是本期的《大米选购指南——粳米篇》,朋友们如果觉得还不错,可以收藏下,如果热度还不错就就马上更新籼米篇~

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